巧心 巧克力,成功的巧克力店

作者:店长之家 来源: 最后修改于:2009-3-3 13:16:37 点击开始打印

页面地址是:http://www.dianzhang.com.cn/articleview/2009-3-3/article_view_1537.htm

主持人:
一笔六十五元的买卖,但需要付出一千多元的代价,如果是你,做还是不做?常言道,生意人绝不做亏本的买卖,肯定是不做啦!可是,有一个二十多岁的北京女孩却决定不管怎么样都要做成这笔买卖,真是让旁人大跌眼镜,这是怎样的一笔买卖?这个女孩到底是怎么想的呢?

决定做这笔赔本买卖的女孩叫傅小攀,她是北京一家专营巧克力店的小老板。事情发生情人节的前一天。这天,店里的订单就像潮水般的涌来。

傅小攀:就我们四个人,简直是快忙疯了。一千多订单,电话也响个不停,你们是不是巧克力店,你们的位置在哪儿,焦头烂额了,就是这样的,特别特别地忙。

2月13日下午六点多钟的时候,手忙脚乱的小攀接到了一个女顾客从上海打来的电话,询问自己订得巧克力是否已经发货。
小攀:我就查看我们很多的发货记录,一看,这个用户的货真的没有发出去,

原来,上海这位女顾客给男友订的巧克力被新来的店员误送到其他店去了!得知实情,傅小攀又气又急。

我当时觉得晴天霹雳,完了。我觉得我一下子掉到冰窟窿里的,浑身发冷。

就在这时,电话再次响了起来,还是那位上海女顾客。傅小攀硬着头皮,怀着满心的愧疚把原委告诉了顾客。

小攀:那个女孩儿在电话里,当时就哭了。她一哭,我也跟着哭,我也想哭,因为我也是一个女孩子,知道情人节的礼物对于一个女孩子多么地重要。我说小姐你别着急,我尽一切力量也得把那个货给您送到。

一放下电话,傅小攀马上挨着个给快递公司打电话。

小攀:他们全都说不行,今天的货已经走了,不能给你发了。我说我给你加钱,我说我给你加100、200,给你加多少钱都可以,只要帮我把这个货发走明天都到就行。

所有的快递公司都答复是时间太紧,第二天不可能到货。这时,时钟已经指向2月13日晚上九点多,小攀心急如焚。怎么办?她赶紧跟男友商量对策。最快的办法只能是乘飞机,他们马上向亲朋好友打电话,看谁今晚飞上海,答复都是没有。

男友:我觉得心里非常慌,因为我觉得如果这件事情没有给顾客一个满意的答案的话,这个情人节,我们两个就等于是白忙了。
 
他们发现目前唯一办法就是:自己乘飞机送货上门。但这么晚了,还能不能买到机票呢?男友急忙上网搜索票源。

小攀:没有打折机票,最便宜的机票也是将近一千块钱,当时我们没有考虑这么多,只要能把货第二天送到,就可以了。

男友:这个机票是一票难求,所以这是非常渺茫的一线希望,特别想把它把握住。

主持人:不就是一盒六十多块钱的巧克力没有送到吗?跟顾客解释一下,把钱退给她,道个歉不就完了?小攀和男友为何这么死心眼,还要花费上千元的机票亲自送去。一千块钱的机票换算下来,足足可以买16盒同种类的巧克力!这笔账,小攀和男友又是怎么算的呢?

情人节一年只有一次,所以这个情意怎么能用钱来表达呢,钱不是用数字可以衡量的,因为自己也是女孩子,我理解这份心情。

男友:尤其是这种在网上,通过网上的不见面的交易,本身就有一定的不信任的因素可能潜在的在里面。那么如果借着这件事情一下子爆发出来的话,可能是很大的一种信誉危机,

这盒巧克力就是在小攀的网上巧克力店订购的。网上购物在不少人的眼中还是新鲜事物,这种方式本身的不足让观望者居多,比方说验货不方便,质量难以保证等等。

主持人:如果把商家比喻成舟,那顾客就是水,水能载舟亦能覆舟,载舟还是覆舟,关键就在这诚信。再说了,小攀开的这网店不同于实体店,在网上一个小小的信誉度不合格评价,一传十十传百,口碑的力量足可以让小攀的店毁于一旦,所以他们才会不顾一切都要如期把巧克力送到顾客的手中。不过,一单生意赔了1000多块,不管怎样,在一般人的眼里都有些傻。说起来,在家人的眼里小攀做这个巧克力生意本来就是一件傻事。

2006年的一天,傅小攀告诉家人和自己的男友。她决定辞职做一家网上巧克力店的店主

父母:傅小攀母亲:我挺吃惊的。我根本没有想到她会去做生意。我总觉得搞艺术和当教师这工作都比较高雅,做生意呢,怎么说呢,有的一开始真接受不了。

毕业于北京电影学院美术系的傅小攀,在校时就获得时报广告 “金犊奖”的全场第一名。毕业后,凭借在广告方面超强的悟性,她不费吹灰之力就做到公司创意指导。

傅小攀同事:因为是笔稿嘛,不是说写出来就是那什么,写出来还得顾客认可,顾客通过,她的通过率是很高的。所以我们很多好的创意,大的宣传片都是她的创意。

在同事眼中,小攀在业界的前途不可估量。现在她竟然要辞去自己擅长的工作去开店,他们怎么都不能理解,她这是怎么了?可小攀却有自己的想法。

小攀:我想把这一辈子成几辈子那样。因为很多人形容一个人干事兢兢业业,都说十年如一日,我觉得这句话太可怕了,我觉得这句话简直不能接受。

主持人:是呀,人生苦短,谁都愿意把一辈子过得像几辈子那样精彩。小攀的一席话触动了父母的内心深处,他们这一代人大部分都是一个行业干到老,这已经成为这代人心中的遗憾。现在时代变了,年轻人有机会能闯一闯,这未尝不是一件好事。小攀也说了,如果开店失败,还可以再回头去做自己的广告创意。不过,作为一个小有名气的广告公司的创意指导,她究竟是怎么想到要去做与自己专业八竿子都打不着的巧克力店的店主呢?

原来,随着网上购物的兴起,小攀身边有人陆陆续续开起了网店。这对于喜欢尝试新鲜事物的她来说无疑是一种致命的吸引力。她一边做着自己的广告创意,业余时间开始拿衣服、鞋子、做起试验,在网上卖了起来,结果无人问津。小攀琢磨开了,到底买什么好呢?这个时候2006年的情人节快到了。

小攀:没有几天就是情人节了,我们觉得这个有可能是不错的机会,
 
恰巧,男友有一个朋友在做巧克力代理,他们决定去那里看看。在一个角落附近,小攀的眼神一下子被一个造型奇特的巧克力吸引住了。

小攀:它还是一个像看上去像CD一样的造型,特别别致,我们在市场上从来没有见到过那样的巧克力,特别兴奋,我说呀,这个东西太有意思了,太有创意了,中间还能放照片。

主持人:常言道:无心插柳柳成荫。CD巧克力一经推出,火爆程度让傅小攀始料未及,光情人节一天就卖出去了近百份,让小攀意外的是情人节过后每天仍有有不少人来订购,尝到了甜头的她脑袋就盘算开了,经营巧克力还真是个不错的商机,不如干脆辞职在家专门经营网店!

于是小攀在2006年8月辞了职,一头扎进了网上的巧克力店,每天只睡四个多小时,其它时间都泡在网上论坛学经验。

小攀:学怎么在网上做生意?怎么在网上做,包括标题,怎么装修这个网页,怎么搭建这个结构,里面的商品的文案怎么写,总之,就是这个东西怎么能把它卖好,我天天钻研这个,

傅小攀同事:她花心思地去把这个每一款巧克力的味道、特性,她会把这些东西都会给你描述出来,让你有要去买的状态。因为她本身就是做创意、市场这一块,就会做得特别好。

主持人:凭借着在广告创意方面的天赋和经验积累,小攀很快让自己的网店从浩瀚的商家中脱颖而出。几个月后竟然入围阿里巴巴“2006中国十大网商”前二十名。就在小攀感到喜悦的同时,繁忙的生意又让她的心境发生了变化:像陀螺一样繁忙的生活让小她与朋友们疏远了,每天就是打开电脑、处理订单,日复一日的单调劳动让这个渴望多彩生活的女孩子打起了退堂鼓:她开始犹豫是继续做巧克力店还是再干回老本行?到底结果如何?咱们广告之后接着说。

主持人:欢迎回来,前面说到小攀凭借着天赋和努力,把自己的巧克力小店经营得越来越红火。这头是小店红火趋势看涨,那头小攀的积极性却急转直下:继续做下去还是回去上班?就在自己犹豫不决的时候,一件事情让她拿定了主意。

一天,小攀向往常一样打开电脑,登录QQ与顾客联系着。这时,一名顾客给小攀发过来一条短消息,希望在这里订购一款CD巧克力。

小攀:我就问她,你能不能换另一款巧克力,我们其他的巧克力也都不错,这种巧克力夏天容易化。

由于天热,导致CD巧克力上面的图案极容易溶化。于是小攀向这名顾客建议换成别的巧克力,可这名顾客却坚持只要CD巧克力,这让小攀有些不解。她再三询问,这名顾客道出了原委。

小攀:她就跟我说了一个故事,下个月就是我妈妈生日了,我爸爸呢,得绝症了,他没有几个月的生命了,这个也许是我爸爸陪我妈妈度过的最后的一个生日,这个巧克力也是我爸爸想送给妈妈的,

原来,这名顾客的爸爸是一位癌症晚期患者,他想给自己结婚几十年的妻子送一份礼物。小攀没有想到,女孩坚持的背后竟然有这样一个充满爱的故事。

小攀:当然她这么一说,我就很感动,我就觉得怎么着,我想办法也得帮她,我说那你先把照片发过来。

当傅小攀打开照片看到照片上的老夫妻时,她的心灵一下子被震撼了:这哪像是身患绝症的病人!躺着病床上的丈夫与身旁的妻子双手紧紧的握在一起,绽放出灿烂的笑容。

她爸爸已经得了癌症了,已经癌症晚期了,还能这么的乐观,而且他在上面的祝福语也是说,小什么什么,祝我们俩永远幸福,下边落款是他爸爸的名字,也是一个小什么,我觉得,这么大岁数的夫妻还有这份爱情在里面,还有这份情怀,我真的很感动。

到底该怎么解决巧可力上图案融化的问题呢?小攀把这个故事告诉了男友,男友也是深受感动,决定与小攀一起面对这次挑战。

男友:我就安慰她,我说你就赶出来吧,把这个东西制作出来,剩下的工作我来帮你完成。

于是,小攀开始认真地给女孩做巧克力,她一边做一边流下了感动得泪水。在感动和泪水中,小攀打定主意要把巧克力当成一个真正的事业。

傅小攀:我觉得巧克力是最好的一个承载物,我觉得它不仅仅是一个巧克力,也不仅仅是一个简单的一个生意,它是承载了人们最美好的爱,它是一个爱的事业。我觉得我应该心怀感激、心怀感恩地去对待它,我想把它继续做下去。

很快巧克力做好了,但降温是个问题。男友想到了一个好办法:用冰袋降温。

男友:找到了一小袋制冷剂,把它跟巧克力包在一起,外面又加了几层比较厚的隔热的材料,我亲自给送过去的。

两个小时后,男友亲自把巧克力送到了顾客的手上。晚上,傅小攀收到了女孩的留言。

小攀:我妈妈非常地高兴。真是太感谢你了,帮我们这个忙。这个时候我心里边很温暖,真的我也很感动。我自己觉得心里说不出来的舒服,舒坦。

主持人:你是幸福的,我就是快乐的。顾客的满意让小攀心里的幸福感别提有多强烈了。从那以后,小攀全身心的投入到网店的经营上,她暗暗对自己说:一定要做成国内最好的巧克力店。但这个时候,问题又再一次出现了:网上开店虽然风险少,但由于网络的虚拟性,经常让顾客觉得不放心。真的好吃吗?会不会是骗人?种种类似的想法让小攀的网上巧克力店的顾客越来越少。

为了要取得顾客的信任,小攀萌发了开一家实体店的想法。可是在哪开店比较合适呢?这时,她的脑海中闪现出一个地方。

傅小攀:我和男朋友第一次见面第一次约会就是在烟袋斜街里面的一个酒吧,所以我对那条街是情有独钟。
 
更重要的是,小攀觉得选在这个地方是具有一定商业价值的。

傅小攀:因为很多情侣都会去那里约会,而且是一个酒吧街,晚上会来来往往很多,比如说时尚界人,比较追求潮流的人,我觉得就缺一个巧克力店,如果我把巧克力店开在那儿,那儿一会别有一番风情,我想一定会不缺顾客的。
 
主持人:说起来容易,找起来可就难咯。合适的店面就像大海捞针,为此,傅小攀和男友几乎跑断了腿。一个多月后,他们终于在烟袋斜街相中了一个十几平方米的地方。实体店一开那可就是动真格了,要考虑收支平衡等等一系列的问题。开实体店,小攀可是一点经验都没有呀!怎么办?男友齐彤本来经营着自己的航模礼品店,一见这情形他一咬牙,关掉自己的店铺,跟着小攀一起来做巧克力生意。就这样,在两个人的共同努力下,新店开张了,难题也跟着出来了:怎样才能让自己的巧克力店能一炮打响呢?

这巧克力是舶来品,在国外有着很广的消费群,可在中国的消费量还不是很大。

男友:我发现有一个为什么中国巧克力市场消费比较低的一个原因是什么呢,大家缺乏对巧克力的正确的了解和认识。

傅小攀与男友合计:应该从巧克力的文化入手,他们开始广泛得渠道收罗关于巧克力的资料,一个神奇的巧克力世界在他们眼前展开了。巧克力,是起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物,它的主原料是可可豆。1526年传入西班牙,后来西班牙人将可可粉、香料搅拌在蔗汁中,做成香甜饮料。到了1876年,一位名叫彼得的瑞士人别出心裁,在该饮料中掺入牛奶,这才完成了现代巧克力创制的全过程。通过对巧克力的了解,更加让他们认识到商机无限。

男友:中国和一些西方的一些发达国家对比,人均巧克力的消费量只是他们的几十分之一,所以我觉得这个差距太大了,哪怕中国人一个人一年就吃两三块巧克力来讲的话,我们在整体数量也应该超过西方国家才对,所以我觉得这个市场空间很大,

意识到这点以后,两个人的干劲更大了。他们一合计,不如在自己的店里做一个巧克力制作展示区。

男友:我们在店里做了一系列的展示,比如说从非洲引进的可可豆,还有区别掉皮的可可豆仁儿,以及从可可豆里面榨出来的可可脂,固态的可可油,还有各种类型的可可分,以及初级的一些巧克力原料。

主持人:巧克力,很多人都吃过,但几乎没人能说得清楚这种奇妙的食物是从何而来的。现在竟然能在这小小的巧克力店里看见巧克力的文化历史和制作全过程。你别说,这一招还真是吸引了不少顾客的眼球。小攀和男友心中那个得意劲就别提了,可好景不长,过了一阵子他们发现回头客并不多,毛病又出在哪里了呢?

原来,他们发现,给巧克力做文化包装是不错的点子,把巧克力制作过程呈现给顾客的想法也很好,但口味不行怎么可能留住顾客呢?于是,他们搜集了市面上能买到的所有巧克力,进行品尝。

齐彤:核心的地方一定要美味,就是对消费者的口味一定要,就是不管巧克力你的外形也好,穿衣服再好,所以我们就觉得巧克力一定是最美味的才行。

主持人:那段时间,两个人一共吃了多少巧克力,恐怕他们自己也说不清。但不管怎样,小攀和男友找到了中意的几款口味,他们马上与供货的巧克力代理商沟通,希望代理商能够在口味上有所改进。可对方的回复让两人心凉了半截。人家说:现在你们不就只有一个小店吗?只卖我们提供的口味就足够了,况且,也不可能单为你们开发新口味的巧克力。小攀和男友的一腔热情被浇灭了。这该怎么办?咱们广告之后接着说。

主持人:欢迎回来。前面说到每天疯狂得试吃,他们挑中了几款中意的口味,马不停蹄地找到供货商希望他们予以支持,没想到却吃了个闭门羹。

难道就这样轻易放弃?顾小攀和男友决定开创一个自己的品牌,做出适合顾客口味的巧克力。

齐彤:我们就决定说,要想办法通过自己的力量改变样的一个现状,要投入时间、精力去学到技术,学到配方,用我们自己的对市场的一个了解,顾客对我们直接的意见,我们要做出一个顾客最好、最满意的一个巧克力来。

主持人:两个人的辛苦还真没有白费,随着口味的不停的调整,他们巧克力店迎来了越来越多的顾客。可他们哪敢放松呀,反而越来越严格的要求自己和所有的员工,因为他们知道任何一点小小的失误都可能有损自己品牌的形象。于是,这才有了故事开头的那个故事:1000元的代价只为一盒65元的巧克力。

就这样忙碌着,时间流逝到2007年2月14日的深夜,距离情人节结束还有5分钟。忙碌了几天的小攀和几个店员们总算可以休息了,这个时候,小攀的眼前突然出现了一束玫瑰

傅小攀:当时那一刻,我这辈子都不能忘,其实当时我已经累得马上就要趴到地上了,但是从门外伸出来一束鲜红的玫瑰花,我男朋友这时候进来了。当时我一看见,我眼泪刷的一下,就下来了。

齐彤:我觉得她也应该有自己情人节的礼物,情人节的祝福,所以我就觉得不管再忙,我也应该把情人节的礼物送给她。

傅小攀:我觉得他是,我做这件事情当中给我最多鼓励的一个人,我很大程度上能够坚持下来,就是因为他,他给我了很大的力量。这个时候情人节的一束花,不简单是情人节的一束玫瑰花儿,我觉得有点像一个勋章,一个奖章一样的。


时至今日,那束玫瑰至今保存着,而小攀的巧克力梦想渐渐清晰,现在已经有了三家实体店,两家网店,在短短两年时间内销售额就达到七百多万。

主持人:俗话说,大处着眼,小处着手,细节决定成败。做人做事都是一个道理。傅小攀付出1000多元的代价,只为了一笔六十五元的买卖,这帐看起来很不划算,其实如果把这看成一种特殊的投入,那换来的价值就无法用金钱来衡量了,这何尝不是一种经营之道呢?傅小攀说,她的远景目标,是打造一个中国人自己的高端巧克力品牌,做中国最有创意的巧克力产业。